拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

“白茶太火了”,这个想必很多茶友也都发现了。从目前的观察来看,身边确实是越来越多的人开始讨论起了白茶,也越来越多的茶叶店挂上了“福鼎白茶”的招牌……

所以白茶真的火了吗?

白茶的市场现状是怎样的?

以下是茶君特意总结了些

关于白茶的五大热门问题

01

被问到最多的问题

怎么辨别白茶好坏

这个问题,不仅是白茶,更是其他茶类中也经常碰到的问题。但是今天,是茶君还是要简单讲一下这个话题。

第一招:颜值很重要

一看干茶,二看汤,三看叶底出真章。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

一年的白茶,干茶清新翠绿,汤色浅杏黄,随着年份增加,干茶颜色加深,茶汤颜色也越发深重。七年后的茶,干茶近似于灰绿色,汤色由橙黄变为橙红,清澈明亮的佳,泛红、红暗的次之。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

看叶底是个技术活,叶底的匀度,色泽,舒展度是决定一款茶值不值得玩的基本。

第二招:闻香识好茶

品茶时,最先邂逅的是茶的香气。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

日光萎凋的白茶,甜入香,香气较张扬,有阳光的味道;室内萎凋茶,香气及甜度较幽隐。

总而言之,白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香,不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

第三招:是好是坏,一喝便知

好茶口感上有共性可寻。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!
拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

新白茶清鲜怡人,口感较为清淡并具嫩味,入口清甜饱满如豆浆,若八泡后滋味尚佳,算是一款好白茶。

而好的老白茶相对耐泡,口味甘甜醇厚,感觉更加绵柔。在普通泡法下可达十五余泡,且到后面仍然滋味尚佳。

第四招:路遥知马力,日久见价值

虽然新的白茶国标,已经明确了白茶可以长期存放,不过你要知道,在公正的时间面前,优劣无处可逃,原本就不好的东西,放的越久只会越糟糕。

02

最难以回答的问题

散茶VS茶饼,到底哪个好?

散茶、饼茶,是白茶最常见的2种形态。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

就新茶而言,散茶比饼茶滋味清香,口感爽甜;但就老茶而论,饼茶比起散茶,又更有优势,饼茶存储比较方便,口感相对原来的散茶,也不会有太多的改变,滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵,使得口感更加醇和。

就品饮经验而言,压饼的转化会快一点。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

以寿眉为例,散茶一般五年才会出现枣香,饼茶一般三年左右就会有了。存放的话,饼茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶,茶性比较稳定,茶味也很醇和,这时候压制成饼,存放方便,口感上比较有层次。

如果你真一直纠结饼好,还是散白茶好。真没法绝对回答你,只能说:“对了人,喝什么形式的白茶都好!”

但特别提醒一点:如果有茶企宣称有“十年以上的茶饼”要特别注意一下,这种可信度是很低的。毕竟2007年至2010年就几乎没有茶企压饼了,直到2010年以后,白茶渐热,才陆续有茶厂开始压饼。

03

最实用的问题

白茶饼怎么拆解口感最佳?

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

首先是选择好工具。茶刀,稍钝,对于松散的茶饼,初接触茶的茶友,选用。茶针,锐利,对于紧致的茶饼,熟练、细心的茶客,使用。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

其次是了解拆解的茶饼(条索纹路、芽叶的走向、饼的松紧等)。由于白茶散茶原料制作过程,不炒不揉,保持更本真自然的状态,外观不似普洱那么紧条、粗壮、长条,而且稍显蓬松,且大多是叶片舒展、层层铺陈。

如果我们为了一次拆完整个饼,或者日常喝的更均衡,建议先从饼正面边缘开始拆,沿边缘一周,逐渐下茶针,等一周全部慢慢撬起,整个薄薄的饼正面就可以撬起来了。

然后,再如上重复,拆第二层、拆第三层,直至饼剩下较紧的最下层。这时就反过来拆,从饼窝中心,向四周方向下茶针,逐渐拆解。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

最后,再把上面拆下来的各个层面饼块,用手平行撕拉即可。如此,整个饼拆完,破碎较少,拆解成小块状,方便每次取饮,或分包密封存放。

如果为单次品饮,每喝一次,拆一次泡茶的量,建议从饼边缘向里拆,拆的茶有表面、有里层,一泡茶滋味更丰富。如此反复,喝至最后,一个饼就只剩下饼中心小窝部分,最紧,最硬,可以先泡后煮,也可以少量直接煮饮。

这样喝一个白茶饼,有一种上升的姿态在里面。

04

最值得讨论的问题

白茶还会继续“火”吗?

白茶为何走俏?是稀有?是品质?是滋味?是耐存?还是炒作?

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

白茶最初的产区主要集中在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区,不过随着白茶的发展,现在在浙江、四川、河南、湖北、贵州等等很多产茶省区都在制作各地的“白茶”。

说白了一点,茶能热起来,一定先是品质不错。其次是它适合大多数人的体质及品饮需求。再次就是全国各种力量的推动。最后是它的功用价值,比如收藏价值以及药用价值。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

对于白茶价格会不会持续走高的问题,从白茶自身特点来说,白茶本身具有适宜存放,越陈越香的特点适合长期收藏,白茶经过良好的储存又有一定的保健功效,且白茶属于小众茶,产量并不算高。

目前,白茶正处于发展期,预计白茶价格将保持平稳增长的趋势。

05

最受关注的问题

收藏白茶要注意什么?

福鼎民间流传着“白茶,一年茶,三年药,七年宝”的说法,这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放,以陈为贵,而且存放时间越长,价值越高。

今年5月1日起执行的《白茶》国家标准,更是直接规定白茶产品可长期保存。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

但收藏白茶,除了好原料、好工艺和一定年限以外,存茶方法很重要。

虽然存茶的方式五花八门,但防潮密封,常温避光,无异味,这些大致的逻辑是不变的。可以回顾一下之前的文章:

▲家庭存茶的注意事项

▲夏天怎样存茶才能不“中暑”?

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

这里着重说说日常饮用时的存放:边饮边存,大小不同的铝箔袋是个好选择。拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,一小段时间内喝的茶放小袋。

拷问白茶:get 这几招,能解决90%与白茶有关的问题!

存储环境要干燥、常温,无异味,还有白茶忌见光,喜欢将茶放在玻璃罐里,会导致茶品陈化加速,直接影响茶的口感哦~

免责声明:本网站内容主要来自原创、合作媒体供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。

发表评论