白茶大PK!同父异母的福鼎、政和,谁更胜一筹?

白茶大PK!同父异母的福鼎、政和,谁更胜一筹?

谈白茶,总是绕不开白茶的主产区:福鼎和政和。

白茶大PK!同父异母的福鼎、政和,谁更胜一筹?

“白茶,是福鼎的好还是政和好?”

这是喝白茶的朋友常常会提到的问题

政和白茶和福鼎白茶,其实是茶界里的两兄弟,好比同父异母,一个是政和母亲在山里养大的,一个是福鼎母亲在海边养大的。相对来说,福鼎名气更大,政和名气略小。

两者虽然同宗同源,但经过两百多年的发展,还是有所不同的。

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福鼎白茶说:世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。政和白茶说:世界白茶源产地在政和,从宋朝宋徽宗时候就开始了!

那么,问题来了:中国白茶谁家强?  

1

历史谁更久?

现代意义上说,福鼎更久些

关于白茶的历史究竟起源于何时,茶学界观点不一,至今尚无定论。

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茶叶专家张堂恒在《中国制茶工艺》中明确:清嘉庆元年(1796年),福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针,茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。因此,现代意义上的白茶距今已有200多年的历史。

【福鼎】:1885年,茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到柏柳村后,便改用福鼎大白茶的单芽试制银针。试制成功后,于1890年开始外销。

【政和】:1880年,政和对良种大白茶树加以大量繁殖,于1889年正式开始采制白毫银针。

2

茶园环境谁更好?

政和的种植环境更优

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【福鼎】:位于福建省东北部,东南濒东海。福鼎临海,空气湿度大,白茶长期生活在云雾滋润中,光照适中,有利于白茶的生长。

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【政和】:位于福建省北部,处于内陆群山环抱之间。政和白茶接收日照的累计时间长,平均年日照1907小时,便于白茶品质的形成。

政和的环境更偏于高山,更有益于茶树的生长,因此总体而言,政和的茶叶种植环境略优于福鼎。

不过,虽说高山云雾确实是出好茶的一个重要条件,但并不能绝对地说,海拔越高茶叶质量就越好,否则的话,中国十大名茶就都该颁给西藏了。

3

茶树品种、茶叶级别谁更牛?

福鼎主打白毫银针

政和更善制白牡丹  

【福鼎】:以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主。福鼎生产的白毫银针更肥壮、满披白毫,成为其主打产品。

【政和】:以福安大白、政和大白茶(华茶5号)、政和小菜茶、水仙白为主。政和生产的白牡丹,茶芽披毫、叶部灰绿,在香港、东南亚一带很受欢迎,成为其主打产品。

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不过,政和大白茶属于晚生种,而福鼎大白茶、福鼎大毫茶,则属于早生种。正是历史以来这样的区别,才会有了接下来的“工艺不同”。

4

口感谁更好?

福鼎新工艺白茶口感更甜柔

政和传统工艺药香浓  

制作工艺要从传统工艺和新工艺两个方面来说。新工艺白茶是福鼎的特色工艺,政和是没有的。

新工艺白茶是在传统工艺中加入了轻揉的步骤,使得茶汤会更甜、更柔、汤色橙红。

而传统工艺方面,两地的制茶步骤都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋。

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【福鼎】:福鼎白茶主要是自然萎凋,简单说就是——晒。

有太阳的情况下,需要萎凋10多小时。这种萎凋方法效率高,但对天气难以掌控,如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱;如果阴天,萎凋时间就要相应延长。

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【政和】:政和主要是室内萎凋和复式萎凋。

室内萎凋,说得口语些,就是阴干。而复式萎凋,就是将室内萎凋和日光萎凋结合起来,简单说就是先阴干再晒,室内萎凋48个小时以上,然后再进行日晒5个小时左右,既能加快走水,还能提升茶叶香气。

5

谁更适合陈化?

政和白茶更适合存储陈化     

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【福鼎】:转化相对较快。目前也有一些创新工艺进一步加快茶叶的转化。

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【政和】:转化需要更久的时间,但茶叶滋味较福鼎更重一些。

通过以上的详细对比

可以发现两个地方的白茶都各有优势

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▲如果买了做礼品,福鼎的白毫银针、政和的白牡丹都是极好的选择。

▲ 如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。

▲如果老茶客想存一点茶叶,等着白茶慢慢陈化,选择政和白茶可能更合适。如果想买回来坐等升值,那要考虑更全面了,如质量、价格、存储条件等。

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