茶空间丨趟栊内围炉，煮一壶老广州的味道

在现代人的生活里

人们总想保留一个地方

让身心可以独自待在那儿

可以回顾旧时光

更可以在那里期待未来

广州就是这样的一个地方

2018，也就是今年，是广州城2232岁生日，它是世界上少有的2000多年来城址没有变迁的大都会，据说类似的只有罗马。

她是千年商都，但也洋溢着蓬勃朝气

这里有充满市井气息的老旧街区

也有高楼林立的现代新区

人们爱她的日与夜，雨与晴

爱那份敢为人先的魄力

也爱她古老而有趣的粤语

美味的粥品靓汤，大街小巷的鲜花... ...

她有着独特的千姿万态

既有高楼大厦，车水马龙的繁华

还有窗台楼阁、灰墙瓦砾、青石板路的风韵

那些独具风情老街故事

就这样藏在都市中悠悠地诉说着历史... ...

在多次的更迭承新中，我想，茶，是最好的媒介。而从叹早茶到茶居、茶楼甚至稀疏平常的一杯茶，也许就是老广们记忆中真正的“广州”。

想像和老广一样“饮茶”，品尝正宗地道的“一盅两件”，不妨今天和我一起去西门口坐坐。这一间颇具西关情怀的茶馆，藏在越秀区中山路一个生活区的隐蔽处——踏过蜿蜒小径，寻着涓涓流水声，便找到了瑞草恒素的茶馆口。

陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；

 陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。

“瑞草”，是茶的别称，有诗曰：“玉栏丰瑞草，金陛立神羊”，也就是所谓的吉祥之草。而这里便是老板黄镜伟从事茶业十多年调研的一个“成果”，一间传统式的老广茶馆。

与其说是黄老板，不如称他为黄老师，精耕茶业十多年，从一位普通茶客到资深高级评茶师，不仅开创了瑞草茶业的自主品牌，更是打造了这样一间别致简单的茶馆。而他更是以匠心去制茶，背后寻茶的故事更是引人入胜。

图为黄镜伟老师，

资深茶人&评茶师，瑞草茶业创始人

对这里的第一印象就是简洁素雅。茶馆位于两层小楼的楼下，旁边是一家社区活动中心，可以打拳和看中医，外墙基本是青砖结构，颇有种西关大屋的味道，仿佛一下子代入了民国的那段历史，处处流露着老广州的风情。

宜设而设，精在体宜。

删繁去奢，绘事后素。

因景互借，移步换景。

茶馆不大，却足够小而美。大厅三席，内设雅室两间。中式装修不以色彩为主，而在于表现一种平淡、纯粹的美，让人在极简的空间里面，体会一种心无杂念之意。

整体简单一致的原木空间，木门、木窗、木桌、木椅甚至是木格栅，保持了一种原木的素色和纹理，让空间看起来简洁利索，颇有种禅宗“万物归零”的意味，坐于此饮于此的你我，相信会心境平和。

而且相较于传统的屏风而言，木格栅更具透气效果，在光与影的变幻交错间，中式禅意的韵味缓缓涌现。

室内营造的中国传统文化氛围

摒弃了雕花等刻意的表达，通过石头、竹子、细石、绿植的巧妙布景，加之气味和触觉，营造出了中国传统文化的氛围，一种江南水乡恬淡之美。

半榻梦刚回，活水初煎新涧水。

香飘屋内外，味醇一杯中。

俗话说的好，三分茶七分水，一杯好茶最根本的在于【水好】。

在瑞草恒素里，黄老师就深谙这点，用一节一节的竹子，串联接起来，高压抽出来的水，顺着竹管缓缓流入水瓮中。

这就是【活水】。

“清泉烹雀舌，活水煮龙团”。

来到这里，怎能不饮一杯香茗。这里经营着中国六大茶类，种类繁多且品种优质，仿佛有种一下子来到茶博物馆的感觉。

在茶种类上是精益求精的，还采用了独家专利——易分拆型紧压茶。

有幸尝过这里的漳平水仙，它是乌龙茶类中唯一的方块紧压茶饼，切一小块注入滚烫的开水，叶子慢慢舒展盘旋。

细嗅其香如水仙般清新自然，细品其水软绵顺滑、鲜爽甘醇，细看汤色金黄透亮、红边鲜明。回甘悠长，第二天仍觉齿颊留香。

这间茶室有一绝的就是：烧水采用了炭炉银壶的方式。

“泡茶用银为之，至节，但涉于侈丽，雅则雅矣，

洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。”

——陆羽《茶经》

可见银壶泡茶之珍贵，况且银壶注水泡茶时释放银离子，在杀菌消毒的同时，可以进一步让水质细腻甘甜，让茶本身的甘醇表现得淋漓尽致。

无论是从取水还是到烧水，对水的精益求精，都让你我感受到了茶之甘冽。

“咕嘟咕嘟……”，看着壶嘴中飘出的袅袅水气，闻着满室茶香，思绪仿佛飘得很远。品茶中，无需精巧别致的茶具，只要静下心来细啜慢饮，不倚外物，不假形式，就能获得如洗涤灵魂般的神清气爽。

瑞草恒素还有一绝的绝对就是“糕点”。喝口清茶方解渴，吃些糕点又充饥，颇有种老广“一盅两件”的意韵。

分别是素鱼蛋、素鸡块、红豆糕、香芋糕

他们家用天然素材制成的素食和糕点，口碑炸裂，可是赢来了不少的回头客，像素鱼蛋，素鸡块一类，摆盘精致，味道可口，看起来就让人胃口大开，难怪讲老广的人爱吃，果然是名不虚传。

一日无空座，四时有香茶。

品茗谈天地，赏花语人生。

茶室的光效渲染，对于提升其高雅格调有着莫大的作用。与阳光接触的窗边角落，一定不能放过，稀疏的斜阳呼应着茶室内温馨的光源，虚实相生，丰富着茶室原有的层次，文人雅士所称的“疏影横斜”、“暗香浮动”大抵如此吧。

一天无空座，四时有茶香。一桌一几三杯五盏，约三五好友，可以煮茶论道，亦可闲话家常。难怪毛泽东与柳亚子纵论天下，“饮茶粤海未能忘”，实乃平生快事。

而这也正是黄老师当时创办茶馆的初衷之一：一堂相聚知音人，大家饮茶乐事。

好茶相伴，怎能无弦？当轻柔舒缓的韵律在空间缓缓流淌，就好似云中传来的天籁之音，整个空间仿佛变得灵动起来，人也会变得恬静、安宁。

茶香、书香、丝竹、好友，如此生活岂不惬意。在南粤大地，饮茶二字不止两个字。与其说这是一间茶馆，不如说是昔日乃至今天老广的味道，一种深藏于骨子里的传统习惯。