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祝贺！珠海普陀寺“禅食文化（香厨妙供）”列入非遗名录

2022-06-10 11:05:00

右二为珠海普陀寺悟和法师代表禅食文化（香厨妙供）项目参加授牌仪式

6月11日，是2022年“文化和自然遗产日”，为迎接中国第17个“文化和自然遗产日”，进一步提高人民群众非物质文化遗产（以下简称“非遗”）保护意识，展示香洲区丰富多彩的非物质文化遗产和非遗传承保护成果，2022年香洲区“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动在珠海市香洲区凤凰中学圆满举行。
2022年6月，经过属地申报、区非遗专家委员会评定、社会公示，禅食文化（香厨妙供）等6个非遗项目成功列入香洲区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
禅食文化（香厨妙供）
禅食文化（香厨妙供）是中国岭南地区丛林的特色民俗文化。主要流传在广东珠三角地区，以珠海普陀寺、广州光孝寺为主。除保留寺院素食基本要求外，又因地处岭南，吸收了岭南菜系的低盐、低糖、低油，善于用火候来控制食材的颜色、口感和味觉，并结合潮菜口味特征烹制，形成独有特色的禅食文化。
· 部分代表菜推荐 ·
菜名：花开富贵

来源于潮菜中的传统名菜“炊石榴球”

香厨妙供将其中的肉食全部以蔬菜代替，

工艺上的要求更高一筹

菜名：台蘑豆腐
原料：豆腐、青椒、红椒、姜
菜名：百味人生

原料：百香果、铁棍山药、菠萝、

番茄、苦瓜、青辣椒

菜名：和合如愿

原料：茄子、芋头、酥炸粉

调料：白糖、梅糕酱、甜辣酱

菜名：福圆娑婆

水皮材料：低筋面粉、花生油、高筋面粉、白糖

油心材料：低筋面粉、花生油、素黄油

调料：老香橼、豆沙

菜名：拔丝椰汁糕

原料：糯米粉、玉米淀粉、白糖、椰浆、

素黄油、春卷皮、白芝麻

菜名：爆浆南瓜粿
原料：澄面、南瓜泥、糯米粉、面包糠等
菜名：潮汕栀粿
原料：糯米粉、乌饼药、红糖等

供图 | 珠海普陀寺

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