从古到今,还是苏东坡会玩!以茶酿酒,清凉一夏!

五月渐至中旬

伏热经过一轮休整

又开始慢慢活泛起来

初夏将至

散发着花果香气的美酒必不可少

一口下去,酸甜沁凉

烦恼也立刻烟消云散……

从古到今,还是苏东坡会玩!以茶酿酒,清凉一夏!

香草、水果、药材、花朵

都可以是入酒的食材

除此之外,还有茶叶

或许有人会疑惑

都说茶可以用来解酒

何曾听过用茶叶酿的酒?

从古到今,还是苏东坡会玩!以茶酿酒,清凉一夏!

其实,“茶酒”并不是现代人想出来的,早在上古时期,就已经有了关于“茶酒”的记载,不过那个时候的茶酒指的是用米酒泡茶制作出来的一种饮品。

到宋代的时候,大文豪苏轼有了用茶叶酿酒的想法,并且将之记录了下来。

在苏轼的构思中,“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法,并表示:“茶酒采茗酿之,自然发酵蒸馏,其浆无色,茶香自溢”。

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至于是哪“七齐”,哪“八必”,是茶君就不在这里进行过多的介绍了,感兴趣的小伙伴们可以自己去了解一下。

不过,在这个时候,“茶酒”还只是一种设想,到了后世元朝、明朝的时候,都曾经有人想要将苏轼的想法实现出来,但都以失败告终。

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到了现代社会,以茶酿酒已经不是什么难事。

现在的茶酒,多以酒曲为菌种,以糯米、茶叶为原料,经生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成。

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△ 茶酒的大致生产工艺流程

如此制成的酒,看起来和普通白酒没什么区别,但闻起来有一股茶香,还是比较符合当年苏老先生的创想的。

茶叶制酒还有一定环保意义。

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由于各种原因,每年都有大量的茶叶被严重浪费,尤其是对于那些低档茶叶来说,大部分被弃用,甚至作为燃料使用。

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而茶酒的制作,可以将这些茶资源合理利用,既减少了资源浪费,也使茶与酒进行完美碰撞。

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不过,上好的茶酒对茶叶原料的要求是非常高的,最好是明前的茶叶。原因有二:

① 一般来讲,清明前温度低,虫子尚未出来,茶树不用打农药,此时采摘的茶叶农药残留会比较少。

② 清明前采摘的茶叶中,所含苦涩味的茶多酚茶碱的比例也比较低,酿出的酒会更加甘甜。

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在喝法上,茶酒与红酒有点类似,喝前要先倒出来醒一下,醒过之后可以去除茶酒本身所含的苦味跟涩味,口感更佳。

今/日/互/撩/

你对茶酒怎么看?

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