不止佛门弟子在吃素！一股“食素之风”正在全球各地悄然刮起

禅风网 6 年前

提起吃素，或许许多人还会以为这是佛门中人严守戒律清规的生活习惯。其实不然。事实上，在我国历史上，素食一直占有一席之地。早在《礼记》中便有记载:“逢子卯，稷食菜羹。”说明我国在商周时期便有了初一十五吃素的传统。

时过境迁，素食主义更不再只是一种教条。诚然，佛门弟子吃素，但吃素的队伍中也远远不止佛门弟子。如今的素食早已成为益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食主义者也是来自全球各地、囊括各个年龄层与各个行业的人群。

在2018年，新浪网发起一项甄选“全球最棒素食城市”的活动。这项活动让大众突然意识到素食在全世界的普及范围之广和受欢迎程度之高。并且，在最终选出的最棒的15个素食城市中，更是有好几个城市都是出乎众人的意料！今日，禅风君就带大家一起看看，全球最棒的素食城市到底有什么特色。

素食天堂：柏林

在名单之中，位于全球最棒素食城市之首的便是德国首都柏林。一提起德国，大家脑海中浮现的莫不是发达的工业、高等的技术、严谨的学术氛围，甚至是“大口喝酒吃肉”的世界杯狂欢节。谁又能想到，首都柏林竟是欧洲最原始的素食城市，还有着“素食天堂”之称。

柏林有众多的素食主义者，而且当地素食主义者的数量远远超过非素食者的数量，且柏林人民食素习惯随和，最爱吃的素食便是面食与土豆餐。

蔬菜冰淇淋但这并不意味着柏林的素食单调，恰恰相反，柏林素菜是非常丰富的，而且专业素食餐馆数量众多，远远超过欧洲大陆其他城市，是其他城市平均值的两倍多，价格也相对较低，广受欧洲大陆素食主义者的喜爱。喜欢素食的朋友，到德国柏林时切莫错过体验“素食天堂”的美妙！

无肉星期一：旧金山

美国西部城市海湾之城旧金山以健康的饮食、公平的贸易机构和越来越多的素食主义闻名。它还是美国第一个实行全民“无肉星期一”理念的城市。旧金山的素食发展有着非常完善的产业链，从农场采摘、包装、再到机场运输到世界各地，每一个环节都保证着有机素食的新鲜健康。

当地祖名的Napa农场超市提倡“从农场到机场”（Farm to Flight）的准则：本地、有机、可持续、手工、新鲜、提供纯素和无麸质选择，更有专门的货架卖生食和纯素零食。

纯素的三明治、甜点、新鲜果汁、豆腐做的小吃、蔬菜冰淇淋等在旧金山都是随处可见的素食产品，制作精美，味道诱人，处处散发着吃货们难以抵抗的魅力。

潮流素食：纽约

作为世界级大都市，纽约一直都是时尚流行的先锋，世界文化的大熔炉。毫无疑问，素食者也能在这里找到属于自己的天堂。纽约拥有美国历史最久的老牌农贸市场之一，全纽约拥有超过50个农产品集市，种类丰富。在市内，素食商店和素食餐厅亦随处可见，因而被“善待动物组织”（PETA）评为“素食者最友善城市”。

素食冰淇淋此外，一直走在世界潮流前线的纽约，素食早已成为教育的一部分，不仅设立了全球第一座全素饮食的公立学校，还有众多素食烹调教学的学校，将素食融入教育之中，无疑能体验到更加丰富的素食文化，也促进素食文化的传播。

纽约素食者倡导素食游行活动自2011年开始，纽约每年举办“纽约素食节”，数千名素食爱好者和百余家素食商家齐聚一堂，展示素食美食，分享世界级讲座。

一周食素一次：台北

中国台湾有13%的人口——相当于170万人，不吃任何肉类，而台北是台湾地区素食餐厅的最主要市场。早期受佛道教兴盛的影响，台湾茹素者众多。随着全球素食时尚的兴起，讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势，越来越多人跳出宗教色彩，也选择了茹素。

据2010年台湾食品消费调查显示，台湾约有4000多家素食餐馆，而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系，素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。

除了民间习惯，台湾当局也大力推行素食，2009年台湾卫生署提倡“天天五蔬果”。2010年，台湾立法院则正式通过“每周选一天为无肉日”的提案，推行居民一周素食一日。

禅宗素食：京都

唐宋时期，佛教从中国传入日本，因而诞生了源自于佛教“六度”之一的日本式的素食，被称为“精进料理”。

随着文人墨客的推崇，“精进料理”从寺庙文化发展为大众文化，成为日本美食的新派系。在到处都是寺院的京都，精进料理十分发达与精致。

京都素食最大的特点是食物中体现了佛教中禅宗文化，当地人称为——shojin ryori。这种素食由很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供，以新鲜蔬菜和豆制品为主，其做法则以煮、炒和油炸为主。

日本大德寺京都大德寺附近是精进料理高级店铺最集中的地方，但因为制作素材和需要当天采摘，且制作时间较长，一般需要提前预约。好的食物值得花时间对待，到京都的朋友不妨到大德寺附近感受在禅宗文化影响下的素食。

丰富的素食文化：新加坡

因为有大量印度人和华人在新加坡居住，素食已经成为了新加坡的大众化餐饮。在新加坡的美食中心，素食店随处可见。这些素食店一般都会直接挂上写有有”斋”字和”vegetarian（蔬菜）”字样的牌子。此外，新加坡“网红”们也非常喜欢到素食店打卡，热衷于为大众挖掘更多的素食店。

素食在新加坡受众程度很广，家家户户都会有素食主义的拥护者，因此，新加坡的众多公共场所之中都会设立素食窗口，而在大学的每个食堂中，也都会设立素食摊位，专为素食者提供饮食。

新加坡的印度素食餐厅且新加坡的素食多种多样，色彩斑斓的印度素食餐厅也成为了这座花园城市素食文化的独特色彩。其中，素食餐厅Fortune Centre因为精美的菜式，体贴周到的服务，被“善待动物组织”评为亚洲十佳素食者餐厅之一。

除了以上六座城市，还有印度马德里、英国伦敦、波兰华沙、澳大利亚悉尼、加拿大温哥华、美国波兰特、捷克布拉格、泰国清迈和墨西哥城都入选了全球15个最棒素食城市。可见，当我国大多数人还沉迷在“重口味”网红店时，素食之风已经在世界各地悄然生起，形成了新时代全球化的饮食新风尚。

现今社会发展迅速，有越来越多的人倡导给生活做减法，化繁为简、追求本真的禅意逐渐成为了大多数人追求的生活方式。

如果你也是一个正在追求简约生活的人，那还请放松心态，接纳包容，允许这股自全球各地的“素食之风”吹进你的生活，尝试食素，体验别有一番滋味的返朴归真！

素食

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