立夏后多吃这一物 对心脑血管有好处
2017-05-09 09:28    来源:中华养生

  立夏后,天气也会越来越热。炎热的天气里,人体对水平的消耗和需求都会增多,多吃水果既可以补充水分,还能帮助消暑。
 
  时令水果新鲜多汁,当然要尝一个啦,那自然不能错过这时新鲜上市的杏儿。
 
  江南地区有“立夏尝三鲜”的习俗,杏儿还是某些地区必须尝的“三鲜”之一呢。我国民间还有「“端午吃个杏,到老没有病”的俗语,话虽夸张,但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。
 
  杏伤人?不,杏儿的营养非常丰富
 
  现代科学研究发现,杏的果肉含糖量高,糖酸比也恰到好处,吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜,为初夏带来了一丝丝清新的味道。
 
  杏儿的果肉通常为黄色,这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素,是补充维生素A的好选择,也具有很好的抗氧化作用。
 
  杏儿果肉中的矿物质含量也很丰富,有些品种的杏儿,每100克杏肉中,钙含量甚至高达200毫克,也是补钙的良好水果。
 
  杏儿的成熟期较长,通常可以每年的5~9月内都有,所以,一年差不多5个月都能吃到新鲜的杏儿肉。
 
  除了果肉,杏儿的核也大名鼎鼎,就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高,尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高,占总脂肪的95%以上,每天适当吃一点儿,特别适合老年人。
 
  切勿生食苦杏仁
 
  很多人听说杏仁很好,吃完杏肉就想直接吃杏仁,甚至去山区玩儿时看到杏核,也想吃。
 
  这里需要提醒大家,千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁),小心吃到中毒。
 
  苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,有些影视剧中会出现“带有杏仁味儿的毒药”,也正是氢氰酸。
 
  它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。
 
  甜杏仁中同样含有氰甙,含量比较少,大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意,吃多了也可能会引起中毒。
 
  不过大家也不用太担心,只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。研究也发现,用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。
 
  所以,如果一定要吃,标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小时,换水后再次浸泡,这样就能清除大部分氰化物了。食谱推荐
 
  新鲜成熟的杏儿酸甜可口,可以直接食用。不过,也可以做成美味的菜肴。
 
  杏仁豆腐
 
  虽名豆腐,但杏仁豆腐中没有半点豆子的成分,它就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸,再加入琼脂,待冷冻凝结就变成像豆腐一样的固体。在炎炎夏日,来上一碗冰爽的杏仁豆腐,是一件惬意的事。
 
  原料:牛奶1袋,甜杏仁100克,琼脂5克,砂糖1汤匙。
 
  步骤:
 
  将甜杏仁打成浆,并加适量水煮沸;或者直接用豆浆机打成浆,然后过滤备用;
 
  将琼脂配好放入杯中备用;
 
  将牛奶倒入锅中,加入打好的杏仁浆,然后煮沸,并倒入琼脂,混匀,静置冷却,放入冰箱冷藏即可。
 
  吃的时候切成块儿,也可以根据个人喜好加入蜂蜜。