拼配茶和纯料茶,到底哪种好?
2017-11-01 16:05    来源:禅风网选录

  买普洱茶的时候,很多人会关心是拼配茶还是纯料茶,一旦听到是拼配茶,心里就会产生一种“这茶的品质会不会不好”的疑虑。
 
  很多人潜意识里就认为“拼配=掺假”,觉得拼配就是把一部分劣质茶掺到好茶里以次充好。其实,拼配是指按一定的比例将不同的茶进行配比拼合成新的茶,在普洱茶中尤为常见。
 
  关于拼配茶和纯料茶,下面细细讲一下他们的差别。
 
  一、纯料茶和拼配茶,分别是什么?
 
  普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古树纯料……其中“纯料”是一个最美好又最危险的词汇。
 
  纯料茶
 
  纯料茶,严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青做的同一批茶,但要按照这个标准,一棵树的一次采摘的茶青能做出多少茶呢?
 
  所以,一定程度上“纯料”是个伪名词。如果把标准降低,一片特定茶园产的一批茶算作纯料,产量恐怕也不会太高。
 
  拼配茶
 
  拼配茶则是指用不同产地/季节/年份/工艺等等的茶,按照合理设定的配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中,拼配师根据茶的特性进行搭配,将色、香、味、形拼配出与众不同的茶来。
 
  那么为什么要拼配呢?纯料茶往往给人滋味比较单一的感觉,如果进行合理的拼配,可能会给香气和滋味增添层次,但对拼配师的技术水平有很高的要求。
 
  二、纯料茶与拼配茶有什么优缺点?
 
  纯料茶的优点
 
  1.特点明显,辨识度高
 
  2.茶质本身不容易出现杂味
 
  3.外形工整均匀,茶条颜色统一
 
  4.存放陈化容易预测与掌握
 
  纯料茶的缺点
 
  1.香气口感单一,少有层次变化
 
  2.每年的口味易受天气影响,今年喝不到去年的味道
 
  3.产量少,价格高,假货多
 
  拼配茶的优点
 
  1.可以量产,产量稳定,性价比高
 
  2.每年能维持相似的品质,口感稳定
 
  3.香气和滋味容易有层次变化
 
  4.经过拼配各种原料共同提高了香气口感
 
  5.通过不同的配比,产生有新鲜感的茶
 
  拼配茶的缺点
 
  1.需要一定的技术经验,不然容易有杂味
 
  2.茶条、茶色会有差异,外观显得花杂
 
  拼配茶的常见形式
 
  1.季节拼配,如春茶秋茶拼配
 
  2.茶种拼配,如台地茶和古树茶拼配
 
  3.级数拼配,可以降低成本和协调品质
 
  4.年份拼配,稳定品质,增强口感
 
  5.发酵度拼配,不同的发酵度拼配,增强口感
 
  6.山头拼配,增强风味的层次和变化
 
  三、拼配茶与纯料茶到底哪种好?
 
  一个山头,一个味道,一种情感,一种韵味。纯地区、纯山头、纯工艺,甚至纯到单一的古茶树,为了纯的精神,对纯料茶的追求,是一种执着。
 
  而不断的自我完善,则是拼配茶的使命,通过技术手段不断试验,最终得出完美的配方,是一种追求。
 
  纯料有纯料的精神,拼配有拼配的韵味。
 
  纯料茶、拼配茶没有孰好孰坏,也不需要对拼配茶产生偏见,喝起来品质好才是硬道理。不同的喜好、经济承受能力,选择适合自己的茶,喝得开心就是最好的茶。