白露时节,喝什么茶最好?
2017-09-15 14:51    来源:禅风网选录

  白露,八月节。秋属金,金色白,阴气渐重,露凝而白也。反映自然界气温变化的节令。同时,白露又是个充满诗意的节气。“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。”
 
  无论是无事静坐,尘中见月心亦闲,况是清秋仙府间。还是天高气爽,云淡风轻,丹桂飘香的日子。亦或是为解秋乏、涤秋愁、润燥平津。都最宜温杯煮茶品茶。
 
  白露茶
 
  到了白露节气,秋意渐浓,很多地方有“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”及“春水秋香”的说法,意味着要喝难得的白露茶。
 
  “白露茶”就是白露时节采制的茶叶,也叫“小秋茶”。茶树经过夏天的高温酷热,到了白露前后,又会进入生长佳期,所以才会有新茶长出。
 
  白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。
 
  像在福鼎市,很多茶家都知道白露白茶尤为难得。爱喝茶的老南京人都十分青睐“白露茶”。闽南有“春水秋香”的铁观音,特别是白露时节采制的。
 
  因为白露茶采摘的时间特殊,具有了其他季节采制的茶所没有的独特口感。属于秋茶,经过了一个夏天炎热的蒸腾作用,茶叶内的物质渐渐积累沉淀,加上秋天天气凉爽,茶的内涵物质丰富,故而在口感上更为醇厚、顺滑,甘甜、清香。
 
  桂花龙井
 
  春天的西湖龙井,到了秋天,除了遇到仍然痴爱它的老茶客外,还会遇到桂花。它与桂花的邂逅,像一场漫长的等待与约定,相约在秋天携手走完一段新生的旅程。
 
  这也是南方大地的一段秘密,鲜为人知。
 
  西湖龙井,是杭州逢人就想掏出来的名片。杭州的桂花同样盛名在外,秋天的杭州,随便拐进一条街巷,浓烈的桂花之香都会扑鼻而来。满觉陇里,还有所谓“满陇桂雨”一说,就是满觉陇路的桂树多,如果风一吹,桂花纷纷落下,宛似雨点。
 
  杭州人风雅,爱花如命。赏完了荷花就赏桂花,赏完了桂花觉着离梅花开还有些时辰,于是“心有戚戚焉”地想留住桂花的香。可怎么留?桂花干、糖桂花、桂花蜜纷纷出场。
 
  桂花龙井,也是深情挽留的杰作之一。
 
  女子伤春,男士悲秋。秋,多含肃杀悲苦惆凄之意,使人心情低落,因此一杯上好的花茶,特别是应季的桂花茶或桂花龙井茶,开窍散郁,使人在秋的萧索中,生出许多诗意与花开绽放的春意来。
 
  桂花龙井,也是一种闲趣,一种“人闲桂花落,夜静春山空”的安静与淡然。本来,在桂花树下喝西湖龙井,是风雅的,如果喝桂花龙井,就更风雅了。想象中,最美的桂花龙井该是泡着一杯明前的西湖龙井,一个人在桂花树下沐着秋阳,发呆品茗,恰好一朵又一朵的桂花被风一吹,落入茶杯,如此这般的未经熏制,不知算不算桂花龙井呢?
 
  一杯茶里,如花在野,守望春天。此时,那茶,就是爱茶人在水一方的伊人,浅笑婉然,盈盈一水间,默默不用语,就能知晓她全部的心思。
 
  乌龙茶
 
  茶人间流转着一句话:“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红,一年四季喝乌龙”。这话怎么看,都像是聪明的福建人,特别是喜欢乌龙茶的福建人创作的。秋天一个季节品青茶(即乌龙茶)不满足,最后还要再补上一句“一年四季喝乌龙”,其它的黄茶、白茶、黑茶情何以堪?
 
  白露,已是入秋,适合饮青茶,即乌龙茶。
 
  青茶介于绿茶(性凉)和红茶(性温)之间的一个品种,属不寒不热的茶类,比较中性、中庸,有一种平衡、一种调和在里面的意味,非常符合中华的儒家文化。
 
  此时,天气开始转凉,花木凋落,气候干燥,令人口干舌燥,嘴唇干裂,即中医所讲的“秋燥”。秋季喝青茶,不但可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血,十分有利于秋天的保健。
 
  更重要的是乌龙茶具有丰富的茶香,特别是不同的花香、果香等等,而且极具变化,令人神往,又加上乌龙茶如上文说的花茶一样,因花果香浓郁,在悲戚愁苦的秋天,特别让人心情愉悦,香飘四溢,天地高远。
 
  乌龙茶中的凤凰单丛还有孤高奇香之称,台湾省乌龙茶金萱,独特的奶香,让品饮者极宜接受,秋凉中先是生出一种温暖感。
 
  淡雅白茶
 
  白茶,不揉不炒,无烟火气,尤其老白茶,去燥润肺,又淡雅清新,与“白露”名和义皆相合。
 
  白露,气白而藏万物,清露色白,又因白而称玉露;而白茶,色白如银,绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清洁。
 
  更何况,在福鼎本地,农家更是喜欢“白露白茶”,就是在白露时节采制的白茶,特别是陈年老白茶,平温不燥,甘醇清香,有一种甜丝丝的凉,和一丝丝的冽。
 
  温灯煮暖茶
 
  “蒹葭苍苍,白露为霜。”白露是典型的秋天节气,天气渐凉,空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠,谚语说“过了白露节,夜寒日里热。”、“白露秋分夜,一夜冷一夜”,是说白露时白天夜里的温差很大,气候温度开始下降。
 
  寒气渐生之时,保暖是首要,不可一味的“春捂秋冻”,更不可夜间寒凉侵体。或是体质寒凉的茶友。厚重的传统工艺老岩茶、红茶、六堡茶、熟普洱茶,特别是古树熟普、老熟普等,能泡能煮,既可缓解秋乏润燥,又可培养人体元气,很是适宜的茶品。
 
  小青柑
 
  小青柑(茶界“网红”小青柑,爆红是有原因的!),以云南熟普洱茶,结合当下时令采摘的广东新会茶枝柑果,加工而成。果皮富含芳香油、挥发油、柑橘酸、橙皮苷,果香甜味浓。
 
  青柑的清爽中和着熟普洱茶的浓稠醇厚,耐泡不腻,不苦不涩。青柑皮又理肝气,消积化滞,提神醒脑,滋阴养颜,润泽肌肤。熟普暖腹和胃,中和柑皮的味辣、甘、性寒,二者的结合,同样有着一种平衡。