安化黑茶为何有变化无穷的色、香、味
2017-06-19 16:15    来源:禅风网选录

  不知道你们是否发现,我们在喝同品类不同年份的安化黑茶时,汤色、气味和口感都是不一样的,那么,这是什么原因呢?
 
  其实,这就是安化黑茶正常的变化之美!
 
  经正宗传统工艺制作的、道地的、安全的安化黑茶,储放在不同的环境里,随着时间的变迁有着无穷的变化。那安化黑茶的色、香、味为什么会有那么多变化呢?
 
  主要原因:
 
  一、经过杀青、揉捻的鲜叶在渥堆的过程中由绿转黑、由凉转温,也是色香味形成的重要环节。
 
  二、七星灶明火烘焙干燥:高温烘焙促进茶叶内花青素、咖啡因等物质的升华,有效减少了茶汤中的苦涩味,咖啡因的含量降低百分之五十以上,经过七星灶火焙的安化黑茶口感更醇和甘爽,茶性更温和,老少皆宜!
 
  三、散仓存放:安化黑茶成品工艺中有一项比较严苛的要求,经过粗制加工的黑毛茶需散仓存放一年后再加工!虽然增大了茶厂的仓储及资金压力,但利用茶叶的特性使茶叶相互吸收、影响,让微生物的发酵作用得到更好的发挥,品质更是锦上添花!
 
  四、完成紧压后的安化黑茶尤其是千两花卷茶还需晾置三个月,纳山水之灵气,吸日月之精华
 
  每一遍手工筛检
 
  每一缕竹编蔑制
 
  每一脚踩制紧型
 
  每一次光棚干燥
 
  让安化黑茶更具魅力!
 
  不过,最终到底该如何鉴赏、品尝安化黑茶的色、香、味,小编还是觉得,最好的方法就是我们不断地鉴赏、品尝和体会,要用自我领悟的经验去购买或品饮合适自已口感和对自己生理需要、精神需求的茶品。