寿眉丨最貌不惊人的口粮茶,为何可以一路在茶界逆袭圈粉

在中国内地,两人见面头一句问候大多是:

“你吃饭了没?”

 

这句话在香港的版本是“饮佐茶未?”,

也就是“你饮茶了没有。”

其实在广州也是如此,这里是一座不喝茶就难以交到朋友的城市。几乎所有场景都可以用这句话——男女约会,商人谈生意,街坊领居聚会,饮茶是传统又体面的交际方式,也是生活方式。

而在这里,有一种茶,叫做寿眉。就是最早由广东人先叫起来的,因为叶子上带着茸茸白毛,有点像老寿星的眉毛,取其吉利的意头。

那今天我们要说主角,就是寿眉。这个在白茶中貌不惊人,甚至是最低档次的茶,却偏偏最受广大茶客欢迎。

工艺讲究成就品质

寿眉,白茶四大品类之一,因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。

虽然寿眉外观不够精致,更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势,需要我们拨开云雾见分晓。

寿眉的产量是所有等级中最多的,差不多占白茶总产量的百分之50%以上,且大部分寿眉产品价格“亲民”,是实实在在的“口粮茶”

虽然在白茶中的等级相对较低、产量较大,如果因此认为寿眉是最差的白茶,那就大错特错了!

虽然它的原料以叶片为主,比不上茶芽的稀缺性,但真正决定茶的好坏,是制茶的工艺!

它的采制工艺和白毫银针他们一样,一点都不能缩水,萎凋要充分,干燥要达标,两个工序皆马虎不得。不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味,要不然就是红叶、铁板色、黑色增多,影响观感和品级,滋味和后期转化自然不会上等,品饮和价值功用大打折扣。

在晾晒的过程中,一样也要时刻注意条件,如果太阳太烈,一定要移到阴凉处,等阳光温和了再拿出来晾。

遇到雨天,就要进行焙干。一个优秀的制茶师,有着让茶叶脱胎换骨的能力,反之亦然。

新茶花香显

老茶枣香浓

铁观音素有“春水秋香”之说,白茶中的寿眉也有这种特质。

春天茶树经过一个冬天的的休养,茶青中的茶多酚,氨基酸,维生素等储存得更充足,所以汤水更加饱满,细腻。之后经过夏季的酷热,到了白露前后又进入生长佳期,而且秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,但水质不如春茶细腻。

每当寿眉新茶成品的时候,整个行业就热闹起来了。

上至源头产区,下至终端市场,翘首以待的,就是那杯花香浓郁的新茶寿眉。春寿眉醇和,秋寿眉甜爽,但都离不开花香。这种香气,自然而平和,不腻人。

再加上经过陈化之后,作为老白茶的陈年寿眉,汤感的优势也就更好体现出来了:醇厚、柔顺而甘滑,闷泡或者煮饮,枣香浓郁。

在冬季,三五亲朋,围炉煮一壶老寿眉,整个房间里都弥漫着怡人的枣香,幸福感就这么来了。

茶叶中的粗粮

保健功效良多

优质寿眉新品的品质特征是:叶片完整,色泽浅绿,汤色澄黄,叶底匀整,叶张主脉迎光透视呈红色,滋味鲜爽,香气鲜纯。

而且在寿眉身上,更是很好发挥出了白茶“一年茶、三年药、七年宝”的特性。它可退热、祛暑,为夏日佳饮,令人精神愉悦、心旷神怡。而且其中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认的安全又营养的绿色健康饮品。

而且,正因为寿眉原料用的是含梗的粗老叶,这比那些嫩叶做的所谓“高档茶”更有独特的优势。这好比现代人开始吃粗粮,它的营养功效,全在这个“粗”字里。

老寿眉“药性”的关键因子:黄酮。

它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物,其功效表现在它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。

难怪说一道寿眉,如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。

升值:

一部屌丝逆袭奋斗史

有一句话说的好:存在感,不一定要锋芒毕露!

细品之后,感觉特别适合白茶寿眉的气质。寿眉就像是白茶界中的魔术师,在带给人惊喜的同时,还在时间的长河中变幻姿态。

它的升值过程,就好比一部屌丝奋斗逆袭史。

当季的寿眉,形似枯叶,价格也就区区几十块。随着岁月的增长,寿眉苦修内功,沉淀升华,几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔,身价也涨至几百上千,可谓升值空间巨大。

买上一些品质好的寿眉,一部分喝,一部分存放。如此,便能够在岁月中体会到寿眉的转变。

对于寿眉而言,估计是白茶中最没颜值的一位,好似总是被遗忘,很难成为网红,但却是日子里的温暖。

清水出芙蓉,天然去雕饰,貌不惊人,简单纯粹,却芬芳自来。而更难能可贵的是,时间愈久,它的魅力更显。

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